經(jīng)過較長時(shí)間的研發(fā)和生產(chǎn)準(zhǔn)備，我司最新的植酸系列產(chǎn)品即將上市。植酸是一種天然的植物化合物，又名肌醇六磷酸，于100多年前的1855年由Harting發(fā)現(xiàn)。植酸以各種形式存在于谷類、豆類以及各種油料作物等植物之中。在不同植物中，植酸的含量有所不同。
植酸的分子式為C6H18O24P6，易溶于水、95%乙醇、甘油和丙酮，可溶于乙醇-醚的水溶液，微溶于無水乙醇和甲醇，不溶于苯、氯仿和無水乙醚等有機(jī)溶劑。植酸有極強(qiáng)的螯合能力，有較強(qiáng)的抗氧化性，因而具有防腐、抗菌等特點(diǎn)。植酸和植酸鈉可以用于水果蔬菜、鮮肉及肉制品、海鮮及烘焙類產(chǎn)品等的保鮮護(hù)色防腐防變質(zhì)等方面的處理。
通過植酸的處理，可以破壞過氧化物酶的活性，有效抑制蔬果表面微生物的生長繁殖，顯著改善果蔬產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過程中的品質(zhì)惡化，同時(shí)還可以保持果蔬中的營養(yǎng)成分。
另外植酸在水產(chǎn)品的保鮮方面，也有較廣泛的應(yīng)用。植酸可以減緩水產(chǎn)品在保存中的腐敗變質(zhì)，延長水產(chǎn)品的儲(chǔ)藏期限。經(jīng)過植酸處理過的水產(chǎn)品，可以保持海鮮產(chǎn)品的外觀、顏色及肉質(zhì)口感。
植酸在鮮肉及其制品的保鮮防腐方面也有較多應(yīng)用。學(xué)者研究表明，經(jīng)過植酸的處理加工，無論是鮮肉還是肉制成品，均有較好的保鮮及防變質(zhì)效果。
